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BananaCoco Cake

ALERTE TUERIE ! Ce gâteau à la banane et à la noix de coco est un délice absolu ! Parfait pour le petit dej’, le goûter ou juste pour le plaisir ^^

Pour la petite histoire, un jour j’ai demandé à l’amoureux d’acheter des copeaux de noix de coco pour une recette que je voulais tester. Comme monsieur est restaurateur, il a la notion des quantités un poil floutée, et au lieu de me ramener un petit sachet mignon de 100g, il est arrivé la bouche en coeur avec un énorme sachet d’un kilo ! Cela fait donc des mois que je regarde cet énorme sachet occuper la moitié d’un placard et je cherchais le weekend dernier une recette qui me permettrait d’écouler mon stock… En parcourant les internets, je n’ai pas trouvé de recette qui me satisfasse et j’ai donc testé un mix de tout ce que j’avais vu avec ce que j’avais sous la main.

Le résultat, c’est ce gâteau banane coco absolument délicieux et parfait pour le saison, si les saveurs exotiques de vos voyages vous manquent : la noix de coco moi ça me transporte toujours ailleurs (de manière figurée hein, on est bien d’accord que la noix de coco n’a pas de pouvoir de télé-transportation). Il est encore meilleur frais, donc un vrai gâteau d’été à glisser impérativement dans votre carnet de recettes !

Ingrédients

  • 4 bananes bien mûres + 1 pour le dessus (pas trop trop mûre, histoire qu’elle se tienne)
  • 240g de farine
  • 120g de sucre (150g si vous aimez les gâteaux bien sucrés)
  • 4 œufs
  • 40g de copeaux de noix de coco
  • 2 yaourts nature
  • 8 càs d’huile
  • 8 càs de crème de coco
  • 2 càc d’extrait de vanille
  • 1 sachet de levure

Préparation

  1. Écrasez les 4 bananes.
  2. Ajoutez-y les ingrédients mouillées : œufs, crème de coco, huile, extrait de vanille, yaourts.
  3. Ajoutez ensuite les ingrédients secs petit à petit : farine, levure, et copeaux de noix de coco.
  4. Enfourner à 180 degrés pendant 1h – 1h15 en vérifiant la cuisson avec un couteau : le gâteau est cuit lorsque la lame ressort sèches.
  5. Régalez-vous !

J’espère vraiment que cette recette vous plaira 🙂 N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez en commentaires !

À bientôt,

Pluie de paillettes,

Marion