Recette : Muffins à la carotte et aux noix

Dimanche dernier, comme souvent le dimanche, j’ai testé une nouvelle recette absolument délicieuse et en plus carrément saine : celle des muffins à la carotte et aux noix ! J’aime beaucoup les pâtisseries sucrées à base de légumes, le résultat est toujours hyper moelleux, grâce à l’humidité contenue dans les légumes. En plus, c’est un super moyen d’obtenir des gâteaux légers, qu’on peut déguster sans aucune modération. Bref, cette recette a filé directement dans mon carnet de recettes, sans passer par la case post-it sur le frigo, tellement je me suis régalée (et Jake aussi). Et j’espère qu’elle te plaira autant qu’à nous !

Ingrédients

Pour 12 muffins :

  • 180g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 càc de cannelle
  • 1 càc d’extrait de vanille
  • 1/2 càc de bicarbonate de soude
  • 1/2 càc de sel
  • 350g de carottes rapées (pas les Sodebo hein XD )
  • une poignée de noix concassées
  • 50g de raisins secs
  • 5 càs d’huile (une huile plutôt neutre en goût : colza, tournesol…)
  • 8 càs e sirop d’érable
  • 300 g de yaourt nature

En option :

  • une pincée de muscade
  • une pincée de gingembre en poudre
  • une petite poignée de graines de courge

Préparation

  1. Préchauffer le four à 220 degrés.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices.
  3. Dans un petit bol, soupoudrez un peu de farine sur les raisins secs et mélanger pour qu’ils soient recouverts et ne collent pas les uns aux autres.
  4. Ajouter les raisins, les carottes rapées, les noix et les graines de courge au mélange de farine.
  5. Dans un grand bol, mélanger l’huile et le sirop d’érable.
  6. Ajouter ensuite les oeufs et fouetter le mélange.
  7. Ajouter enfin le yaourt et l’extrait de vanille, puis verser ce mélanger liquide dans le mélange “solide”.
  8. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit aussi uniforme que possible (comme il y a des carottes rapées, il faut mélanger un peu plus qu’une pâte à gâteau normale pour qu’il ne reste plus de farine non incorporée)
  9. Répartir la pâte dans le moule à muffins et enfourner 15-20min
  10. Pour vérifier la cuisson, insérer la lame d’un couteau dans l’un des muffins : elle doit ressortir propre.
  11. Se régaler (après les avoir fait refroidir un peu quand même ^^) !

La recette provient d’un blog américain plein de super recettes saines : Cookie & Kate. Je vous la reproduis ici en français avec les mesures françaises, mais foncez si vous voulez découvrir plein de recettes saines et ultra bonnes !

Alors, elle te tente cette recette ? Tu l’as testée ? Dis moi ce que tu en penses en commentaires !

À très vite,

Pluie de paillettes,

Marion

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