Dimanche dernier, comme souvent le dimanche, j’ai testé une nouvelle recette absolument délicieuse et en plus carrément saine : celle des muffins à la carotte et aux noix ! J’aime beaucoup les pâtisseries sucrées à base de légumes, le résultat est toujours hyper moelleux, grâce à l’humidité contenue dans les légumes. En plus, c’est un super moyen d’obtenir des gâteaux légers, qu’on peut déguster sans aucune modération. Bref, cette recette a filé directement dans mon carnet de recettes, sans passer par la case post-it sur le frigo, tellement je me suis régalée (et Jake aussi). Et j’espère qu’elle te plaira autant qu’à nous !
Ingrédients
Pour 12 muffins :
- 180g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 càc de cannelle
- 1 càc d’extrait de vanille
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
- 1/2 càc de sel
- 350g de carottes rapées (pas les Sodebo hein XD )
- une poignée de noix concassées
- 50g de raisins secs
- 5 càs d’huile (une huile plutôt neutre en goût : colza, tournesol…)
- 8 càs e sirop d’érable
- 300 g de yaourt nature
En option :
- une pincée de muscade
- une pincée de gingembre en poudre
- une petite poignée de graines de courge
Préparation
- Préchauffer le four à 220 degrés.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices.
- Dans un petit bol, soupoudrez un peu de farine sur les raisins secs et mélanger pour qu’ils soient recouverts et ne collent pas les uns aux autres.
- Ajouter les raisins, les carottes rapées, les noix et les graines de courge au mélange de farine.
- Dans un grand bol, mélanger l’huile et le sirop d’érable.
- Ajouter ensuite les oeufs et fouetter le mélange.
- Ajouter enfin le yaourt et l’extrait de vanille, puis verser ce mélanger liquide dans le mélange “solide”.
- Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit aussi uniforme que possible (comme il y a des carottes rapées, il faut mélanger un peu plus qu’une pâte à gâteau normale pour qu’il ne reste plus de farine non incorporée)
- Répartir la pâte dans le moule à muffins et enfourner 15-20min
- Pour vérifier la cuisson, insérer la lame d’un couteau dans l’un des muffins : elle doit ressortir propre.
- Se régaler (après les avoir fait refroidir un peu quand même ^^) !
La recette provient d’un blog américain plein de super recettes saines : Cookie & Kate. Je vous la reproduis ici en français avec les mesures françaises, mais foncez si vous voulez découvrir plein de recettes saines et ultra bonnes !
Alors, elle te tente cette recette ? Tu l’as testée ? Dis moi ce que tu en penses en commentaires !
À très vite,
Pluie de paillettes,
Rendez-vous sur Instagram pour toutes les nouvelles fraîches !